原料

牛柳: ， 胡蘿蔔: ， 洋蔥: ， 墨西哥辣椒: ， 烤鰻魚汁: ， 鹽: ， 糖: ， 醋: ， 蚝油: ， 黑胡椒粉: ， 白鬍椒粉: ， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 玉米澱粉: ， 適量雞湯或清水（加入花椒味道更佳）:

步驟

1將胡蘿蔔，青椒和洋蔥切絲待用

2腌肉：放入料酒，生抽，一點點老抽，蚝油，白鬍椒和玉米澱粉拌勻，加一點點植物油腌制牛柳5分鐘時間隨意

3煮義大利粉，帶水煮沸後加入意粉，分五次倒入清水再次煮開直到意粉變軟即可撈出

4熱鍋倒入植物油七成熱時放入牛柳炒熟撈出

5將牛柳中油留在鍋中，倒入胡蘿蔔絲，辣椒絲和洋蔥絲，翻炒幾分鐘後加少量糖，幾滴醋，倒入煮好的意粉，倒入牛柳，加入生抽，雞精，黑胡椒粉，加入烤鰻魚汁，加入雞湯（我用的是泡泡椒鳳爪的湯過濾花椒），翻炒均勻，如果不夠咸加一點點鹽再即可出鍋

小技巧

雞湯中加入花椒味道更佳，可以清水代替雞湯