原料
公雞: 半隻， 雞腿: 兩隻， 各種大料: （桂皮香葉白果辣椒之類）， 十三香: ， 蔥姜蒜: ， 土豆: 兩個， 青椒（大青椒和二荊條）: ， 奪命大烏蘇: 330ml兩罐， 白糖: ， 豆瓣醬: 兩勺
步驟
1準備工作 1、把雞剁成塊 稍微大點，後續會縮水。雞腿切幾刀方便入味 2、切好薑末和蒜末，用水泡起來備用（這裡是借鑑另外一個菜譜，發現特別好用，除腥很棒），我是姜額外切了幾片跟大料一起炒 3、準備大料（如圖）：香葉、桂皮、白果、大蔥幾段、八角、花椒、干辣椒（部分切段部分整個，我用的是比朝天辣還辣的辣椒，叫不上名，如果不能吃辣，辣椒減量或者不要切開）
2因為喜歡土豆融在湯裡面濃濃的感覺，所以土豆是炸了一半，另外一半沒有炸，炸過的土豆有柔韌的外皮，不容易煮爛在鍋裡面，所以既保持了土豆的口感也保證了湯的濃度
3準備工作完成後開炒！鍋放油，用的是菜籽油比較香，量比平時炒菜稍微多點，冷油下白糖翻炒，保持小火，等糖化了變色，把雞塊和雞腿丟進去翻炒上色，改大火！炒到雞肉顏色變深，肉質發緊，把各種大料丟進去，把姜水倒進去，加入適量醬油上色
4加入大料之後再加入兩勺郫縣豆瓣醬，一勺十三香，翻炒！不停翻炒！炒到油顏色變紅，而且香料的味道都出來
5好啦，炒香了，完成炒制過程 。加入大烏蘇，兩罐！哈哈
6大火燒開之後轉中小火
7十分鐘左右之後，湯大概快把肉露出來了，加入全部土豆，但是先不要翻，把土豆留在湯上面燜一會，等湯汁乾了一點之後再翻拌
8湯汁收到這個程度就差不多啦！因為留點湯拌面啦！這時候加入切好的青椒，這一步必不可少，青椒會激發雞肉味道，使得這個菜口感豐富，這時候加入蒜水
9青椒炒稍微變軟就可以出鍋了，不要煮過了，鹽的話，可以嘗嘗，我加了豆瓣醬，味道就夠了，所以沒有額外加鹽
10雞肉吃差不多了，把煮好的手擀麵丟進去拌一拌，開吃！
11大烏蘇做的大盤雞，配上大烏蘇一起吃，邊喝酒邊吃肉會更爽哦～
小技巧
做菜用心了，什麼都好吃！
