肥牛: 300克， 金針菇: 適量， 泡椒（會吃辣多放）: 適量， 生薑片/生薑末: 適量， 油: 30克， 蒜末: 適量， 香菜根（增香不喜可不放）: ， 鹽: 8克， 雞精: 適量， 白醋: 15克， 熱油: 20克
1預備好食材
2肥牛卷解凍後放熱水中燙一下，變色後夾出；
3另起一鍋放2勺油，放入姜蒜香菜埂子爆香，放入切碎的泡椒；
4翻炒出香味後加開水，水開後放入金針菇；再次煮開後加適量雞精，1勺鹽；
5放入肥牛涮一下，加1勺醋；
6把食材裝大碗中，撒上青紅椒，淋上熱油，酸湯肥牛就完成啦。
7酸湯肥牛得趁熱吃，吃完將酸湯泡米飯中，立馬變成了酸湯米飯，很有幸福感，有時間不妨一試哦！
①肥牛一定要過水，否則肥牛里的血沫會影響成品的色澤； ②不能吃辣的少放點小米椒?