簡介

本文轉載自趙紫宣博客http://www.zhaozixuanbk.com

原料

材料： A：雞蛋4個，細砂糖30+50克，色拉油35克，牛奶50克，低筋麵粉65克，可可粉15克，檸檬汁5克。（18cm中空模） B:淡奶油約450克，細砂糖約40克，食用色素微量。

步驟

做法： 1，分開蛋白和蛋黃，蛋白裝入無油無水容器中，蛋黃加30克糖攪勻。 2，加入色拉油，攪打到完全混合。 3，加入牛奶，攪拌均勻。 4-6，篩入低粉，可可粉，切拌成蛋黃麵糊。備用。預熱烤箱180度。 7，蛋白加檸檬汁，分三次加入50克糖，打發到有直立小尖角的狀態。 8-9，分三次取蛋白加入蛋黃糊中，切拌成均勻有光澤的蛋糕糊。 10，入模後輕震出氣泡，放到預熱好的烤箱下層，180度約38分鐘。 11，烤好後取出倒扣放涼透脫模。 12，淡奶油加糖打到稍能流動的7分發抹平整個蛋糕，加色素打發到有明顯花紋的9分發，裱花袋裝6齒花嘴，擠花裝飾。