原料

espresso /冷萃濃咖啡（室溫）: 1/2 杯 （120ml）， 朗姆酒 （Dark Rum）: 1/4 杯 （60ml）， 香草精: 2 teaspoons （10ml）， 雞蛋 （只需蛋黃）: 3個， 白砂糖: 1/4 杯 （50g）， 馬斯卡彭奶酪 （mascarpone cheese): 8 oz （225g）， 淡奶油: 3/4 杯 （175ml）， 手指餅乾 （ladyfingers）: 18-20 根， 可可粉: 10g， 可選: ， 糖粉: 適量

步驟

1烤制手指餅乾 步驟可以參考Tinrry的提拉米蘇方子，裡面有手指餅乾的步驟，很詳細。或者買現成的手指餅乾

2準備咖啡酒 室溫下的espresso或者冷萃濃咖啡，加入兩勺（30ml）朗姆酒，兩茶匙（10ml）香草精，一茶匙（5ml）白糖，混合均勻，倒入一個敞口小碗中

3準備蛋黃混合液 將三個蛋黃，兩勺（30ml）朗姆酒，三勺 （45ml）白砂糖放入耐熱容器中，隔水加熱並不停攪拌 5-8分鐘。可以用手動打蛋器，或者電動打蛋器的中檔

4打發蛋黃至原來體積的3倍大小，這個過程要一直中火隔水加熱

5將馬斯卡彭奶酪加入到打發好的蛋黃混合液中，攪拌均勻

6打發奶油至出現紋路後不會消失

7將一半的奶油倒入蛋液和馬斯卡彭奶酪的混合液中，輕輕攪拌均勻

8再將剩餘的一半奶油倒入，輕拌至所有原料均勻混合

9取一半的手指餅乾，快速浸入準備好的咖啡酒中，讓餅乾吸收咖啡酒

10浸泡過的手指餅乾平鋪在容器底部

11加入一半的馬斯卡彭奶酪混合液

12繼續浸泡剩下的一半手指餅乾，平鋪在奶酪上，再疊加一層剩餘的奶酪，抹平

13在表面篩一層可可粉，一定要提前撒啊，可可才會浸入到表層奶酪里口感更好。我看好多方子都是吃前再撒，你們不怕人嗆著麼

14用保鮮膜覆蓋，我用的是保鮮盒，直接用蓋子密封好後，放入冰箱最少冷藏6小時

15拿出冷藏好的提拉米蘇，可以選擇在表面篩一些糖粉。可以用篩糖粉的模具，我是直接列印出圖案，剪出來後也可以當作模具。本來呢我是打算來一個剛鐸聖白樹的，可惜手殘不好剪QAQ

16吃之前室溫放20分鐘，做好的提拉米蘇可以在冰箱冷藏2天，過後手指餅乾就會變鬆散

小技巧

1. 提拉米蘇的方子翻譯於 2. 我沒有選擇脫模，直接用了樂扣13*18 cm的保鮮盒，這個方子可以填滿6寸模具 3. 有人擔心生蛋黃的問題，我個人覺得蛋黃隔水加熱還加了酒，問題不大，不放心的話選用品質好的雞蛋就好。我在這裡都會買有機的A級雞蛋，做冰淇淋也會直接用蛋黃，至今都存活確認 4. 關於espresso的問題，大家不一定都有做espresso 的設備，原方子說strong coffee也可以，我夏天會自己做冷萃濃咖啡，我這次用的就是自己的冷萃濃咖啡。做法很簡單，找個乾淨的密封瓶，咖啡粉（咖啡豆研磨）和飲用水 1:5 混合好，我喜歡濃一點，其實1:7也是可以的。密封后放入冰箱12-24小時，過濾掉咖啡粉後就可以喝了。網上好多方子，大家搜cold brew coffee 就好了