北海道吐司(河套粉版)

原料

高筋麵粉: 465克, 牛奶: 225克, 淡奶油: 115克, 細砂糖: 80克, 即發乾酵母: 5克, 黃油: 35克, 鹽: 5克

步驟

1除黃油,鹽以外的全部材料混合成團,揉至擴展後,加入黃油,鹽揉至完全階段。

2搓圓後放溫暖濕潤處一發。

3發酵二倍大,手指沾粉戳洞不塌陷不回縮。

4手按排氣後分割成六個小麵糰,蓋膜靜置15分鐘左右。

5取一個麵糰底部朝上,按扁擀成長方形。

6一邊翻起至三分之一處壓實。

7翻起另一邊壓實。

8稍稍擀長。

9捲起,2.5~3圈。

10同理卷好六個,依次放入吐司盒。

11放溫暖濕潤處二發至八九分滿。

12放入提前預熱過的烤箱,烘烤185度40分鐘,出爐震幾下吐司盒倒在晾網上,冷卻至涼。

小技巧

燈光不好,照片有色差。


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