蜂蜜檸檬百香果醬、茶、飲(果肉果皮不浪費版)

原料

百香果: 20個, 檸檬: 1個, 蜂蜜: 200克, 冰糖: 150克, 麥芽糖: 100克

步驟

1百香果對半剖開,用小勺子挖出黃色帶籽的汁肉。

2百香果皮取10個或以上的量(這個可自行確定)儘量選擇果肉部分顏色紅紫些的,多加點水大火煮,直到果肉呈透明狀、變軟、沒有白色為止。果肉透明後拿筷子戳輕易能穿透即為煮好。一定要煮到透明,這樣可去苦味。

3煮果肉的水留一湯勺,約半碗備用。

4果肉用小勺挖出來,另取黃色籽部分和果肉以及去皮的檸檬一起用原汁機粗網打碎成泥(打成泥狀忘拍圖了,但那個泥很漂亮的^_^就請自行腦補吧)。去掉部分籽,口感更好。

5不粘鍋一定要無油,倒入剛才煮果肉的水、打好的百香果肉泥、黃色汁肉、檸檬,加冰糖、蜂蜜、麥芽糖攪勻,開大火煮沸,一圈有小泡泡就轉中小火繼續熬煮,期間要一直攪拌防止焦化。煮至較為粘稠醬狀關火放涼。我沒煮得太稠,後面說原因。

6準備好瓶子放鍋里加水蓋住,煮沸5至10分鐘消毒,倒扣晾乾放涼。

7裝瓶冷藏保存!放一個月是沒有一點兒問題的!

8吃法1: 百香果醬 當果醬吃。這個就不用我解釋了! 吃法2: 百香果茶 加一丟丟茶葉開水沖開,放至溫熱加一大勺百香果醬,攪勻,濾掉茶葉,即喝、冷藏或加冰後喝都可以! 吃法3: 百香果飲 一大杯溫水加兩勺百香果醬即可。消暑解渴,酸酸甜甜!這個注意,醬少水多會喝著酸,口味自己調節!晚上睡前喝一杯可以助眠,睡眠質量不好的小夥伴強烈推薦! 前面說到沒有熬太稠就是因為喜歡沖水喝,太稠的就只能當果醬了!

920個百香果只用了部分百香果皮肉,還有一些可以切成細條狀,晾曬乾裝瓶放陰涼乾燥地方保存,喝水時泡幾條,也別有一番滋味。^_^

小技巧

  1. 容器都要洗乾淨不能有油。 2. 煮果肉果皮一定多煮會兒,要完全沒有白色,果肉厚實透明才好。 3. 我的方子裡沒有放白糖,因為熬果醬需要糖多點好吃,但是白糖多的話煮出來的甜味會比較膩,太甜到嗓子不舒服,對於有咽喉炎症、鼻炎或是不喜太甜的人,冰糖、蜂蜜和麥芽糖都有潤肺止咳的作用,口味也更好。甜度調節建議用蜂蜜和麥芽糖的量調節,冰糖太多會不容易融化。 4. 沒有不粘鍋請用不那麼粘的鍋,而且要深鍋,不然果醬濺出來很難清理,沾身上也會很疼的說。 5. 熬的時候一定要不停攪拌,有沫子可以打掉,我是直接弄到一個小碗里然後就一邊攪拌著鍋一邊吃掉了^_^

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