雞蛋: 2隻， 小蔥: 1跟， 新鮮玉米粒: 半小碗， 火龍果皮: 半片， 白菜: 兩片葉子， 玉米油&豬油: 按喜好加， 鹽、生抽: 適量
1先準備好所以食材，火龍果皮要把外面的薄皮削掉，先對切整個火龍果，再削皮，再把果肉挖掉比較好處理，皮是相當滑手哦！
2把蔥、火龍果皮、白菜葉都切成丁，火龍果皮用鹽腌漬5分鐘後過涼水，放入濾網控出水份備用。
3米飯提前燒好盛出來晾涼，雞蛋打成蛋糊並放入少許鹽。
4熱鍋下油，到6分油熱下雞蛋糊，快速拌碎至成固體就盛起雞蛋。
5再加點油後將蔥白爆香然後放入白菜丁和玉米翻炒，1-2分鐘後放入米飯翻炒均勻，加入生抽。
6最後放入火龍果皮翻炒1-2分鐘即可出鍋。
白菜可根據喜好更換哦！