原料

百香果果皮: 600克， 白糖: 420克

步驟

1把百香果的外面那層硬硬的皮削掉。

2取出百香果果肉，去掉皮內的膜，切成細條。

3加入白糖，可攪拌均勻。但也可以直接放在不鏽鋼炒鍋里，免得把糖浪費在盆里。

4大火翻炒，不用加水，白糖融化就會帶出果皮的水。

5當水份基本炒干時，把火換成中小火，如果家裡火氣大，那就只能小火，免得炒糊了。果皮的果膠開始出來了。

6繼續炒干，不停翻炒，不要介意鍋邊已經有了糖層，炒到出了白霜，根據自己口感，決定乾濕。

7好吃?

8yummy！

小技巧

1. 建議用白糖，冰糖不容易出白霜。 2. 糖量莫嫌多，成品甜味淡淡的。糖減少，可能導致不出白霜，當然你願意減，也沒人攔著哈！ 3. 有的做法沒有去掉外皮，你可以試試，看哪種口感適合你。因為削皮有可能讓你手抽筋。用削蘋果皮的方式比較好，不建議用刮皮刀，因為有可能削去一半的皮，最後可能就薄薄的一層，出來的口感也會變化。 4. 把皮和白糖放到鍋里，不用加水！不用加水！不用加水！皮會自己出水，加水就延長炒制時間。炒到懷疑人生，會永生難忘的。 5. 有可能因為某些原因你沒有炒出白霜，但不用介意，試試口感，好吃就可以了。按照方法來，一般在半小時到四十分鐘的時候就可以達到起霜炒乾的效果。 6. 不鏽鋼鍋里的糖鍋巴，不用擔心，加水，加熱，慢慢的就可以融化，鍋也很好洗。