原料

中等胡蘿蔔2個，雞蛋2個，麵粉2杯（cup)，泡打粉4小勺（tsp)，香草精（Vanilla essence) 1 小勺，糖1/2一1杯，牛奶1/4杯，橄欖油1/2杯

步驟

1、胡蘿蔔擦成絲，備用。 2、烤箱預熱170度。 3、在一容器中放入糖、蛋、油，然後用打蛋機打均。如果用手動打蛋器，打的時間要5分鐘以上。 4、放入胡蘿蔔絲和牛奶和香草精，攪拌均勻。 5、加入過篩的麵粉和泡打粉，用刮板或勺攪拌均勻。 6、烤盤刷油或墊不粘紙（Baking paper) 後，將攪拌好材料倒入烤盤中，在170度下烤45分鐘左右。 7、用一竹籤插入蛋糕中，拔出時竹籤表面光滑沒有粘稠的麵粉即表明烤好了。

小技巧

還可放入少量的核桃仁，果仁等，可提升味道。