簡介

純天然，不加色素，不加味道，不甜不膩，班蘭香味帶點淡淡的椰漿香氣，適合一家大小的點心。

原料

蛋白霜 蛋白(冷) 4個 細糖 40g 塔塔粉 1/4茶匙 蛋黃糊 蛋黃(冷) 4個 細糖 20g 植物油 30g 濃椰漿 60g 班蘭精華 2湯匙 低筋麵粉 90g

步驟

1、蛋白打至幼泡加入塔塔粉，分3次加入細糖，打至硬性發泡（速度:快,中,慢） 2、蛋黃加糖打均勻，加入油拌勻，加入椰漿和班蘭汁攪勻，分2次加入過篩低分，攪拌均勻。 3、蛋白霜放3次和蛋黃糊，翻拌均勻（不能攪拌，用輕翻拌的方式拌勻） 4、攪勻後倒入18充滿中空模內，在桌面輕敲3-4下，震破大氣泡，烤出來的蛋糕，才不會有大小孔洞。 5、烤箱預熱180度，40分鐘。 6、出爐後，倒扣待涼至不燙手即可脫模。

步驟

小技巧

1、班蘭汁做法：15片的班蘭葉加入少許的水，攪出水，過濾後放在冰箱1-2天，待沉澱後上面多餘的水分不要，只用沉底的精華。 2、喜歡椰漿味較重的朋友可以跟食譜的分量60g。通常我都是放50g的濃椰漿+10g的班蘭精華，個人覺得這樣味道比較好，因為自己的胃不是很好。 3、速度要快，不然蛋白消泡了會影響戚風蛋糕的口感。