簡介

這款麵包真是特別特別軟，拿在手裡幾乎比戚風蛋糕更輕更軟，吃的時候可以撕成薄薄 的大片兒。

原料

• 酵頭 -天然酵種（100%水粉比例）， 120克 -主麵糰 高粉，400克 糖，75克 鹽，6克 牛奶，100 克 鮮奶油，200克 【注】：我試過液體部分全用鮮奶油300克，做出來口感更加醇香。怕增肥的就不要試了。哈哈。。。 蛋白，70克 乾酵母，2 tsp 酵頭，所有

步驟

1. 把所有原料揉成團，放置20分鐘到60分鐘，然後用stand mixer的鉤形頭揉至完全階段，要有很牢固的膜，大約30分鐘.我的mixer揉到麵糰脫離攪拌缸的缸壁。 【注】：這個麵糰特別軟，特別粘，不建議手工揉面。如果用麵包機揉的話，需要兩次揉面程序。 2 放入容器，室溫發酵至麵糰有原來的2倍大。 3. 分割成3份，滾圓，放鬆15分鐘，擀開，捲起，整形成3個圓筒。 4. 放入模具，蓋保鮮膜，放在溫暖處二次發酵，至手指按下幾乎不彈回。 5. 放入預熱350F的烤箱內烤30分鐘左右。 如果要切片，一定要等涼透了再切，不然很難切得整齊，呃，就跟我這次 犯的錯誤一樣。