港式叉燒(烤箱版)

原料

五花肉(豬前腿): 500克, 叉燒醬(李錦記): 兩大勺, 新鮮薑汁: 一小勺, 生抽: 適量, 蚝油: 適量, 料酒: 適量, 麥芽糖: 適量

步驟

1最適合做叉燒是豬的前腿肉,把肉洗凈,並用廚房紙把兩面吸干,用牙籤在肉的正反面來回扎,為了更入味;

2按順序依次倒入:料酒、薑汁、生抽、蚝油、叉燒醬。並把所有醬料和肉拌勻,封上保鮮膜,放入冰箱冷藏24個小時;

3把肉從冰箱取出放在烤網上,常溫靜待10分鐘。在等待的過程中預熱烤箱,200度上下火預熱10分鐘;將烤盤表面包裹一層錫紙備用;烤箱預熱完畢把裹好錫紙的烤盤放入烤箱底層,把烤網和肉放入烤箱中層,烤25分鐘;

4取出叉燒,兩面均勻的刷上麥芽糖,喜歡甜的可多刷。然後把肉反過來準備烤另一面,放入烤箱烤20分鐘;每台烤箱溫度會有差異,可根據自家烤箱溫度適當增加或縮短時間;叉燒肉會隨烘烤時間的長短導致不同的口感,喜歡香口且干一些就多烤,喜歡嫩且多汁就少烤,這個只能自己把握。

5叉燒烤好取出,切塊即可食用!蘸一點酸梅醬,味道更好!


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