原料

小黃魚: 2 條， 雞蛋: 1 個， 麵粉: 適量， 燉料: ， 八角: 2-3顆， 大蔥白: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 適量， 海天黃豆醬: 適量， 生薑: 適量， 大蒜: 適量， 冰糖: 5顆

步驟

1小黃魚去除魚鱗內臟後，無需提前腌制，表面蘸雞蛋和麵粉，放入油鍋中炸，炸至表面金黃即可關火。

2將魚和炸魚的油倒入鍋內，放入料酒、生抽、老抽、黃豆醬、冰糖，以及大蒜、生薑、蔥白。重口的朋友可以加點鹽或者辣椒。為了燉得更快，我選擇在有壓力的電飯煲里進行燉這個步驟。如果在煤氣灶上燉，需要大火燒開後，小火燉1個半小時左右，再燜半小時左右。

3加水，沒過魚。關火蓋，煮完可以燜一會，鎖住鮮香。

4出鍋，可以撒上點蔥花。骨頭全部燉爛了。