原料

豬肉: 110g， 玉米澱粉: 2湯匙， 茄子: 680g， 姜: 3片， 大蒜: 4瓣， 蔥: 適量， 鹹魚: 28g， 糖: 1茶匙， 醋: 1茶匙， 老抽: 1茶匙， 生抽: 4茶匙

步驟

1準備食材

2將茄子切段，放入保鮮袋，加入2湯匙玉米澱粉混合均勻

3鍋里燒油，放一根木筷子下去，若看到筷子周圍有大量的氣泡，就把茄子倒入，炸約2分鐘撈起，用廚房紙巾吸油

4中火，加入姜、大蒜和部分蔥花炒香

5加入豬肉和鹹魚(或豆豉鯪魚)，翻炒，直到肉煮熟

6加入茄子、糖、醋、老抽、生抽和剩下的蔥，再加1/2杯水

7大火，鍋內汁液變粘稠撈起盛盤即可

小技巧

如果你找不到或者吃不慣鹹魚，可以用豆豉鯪魚來代替哦。