蔓越莓凍芝士蛋糕

原料

原料:奧利奧餅乾45克,黃油20克,奶油芝士200克,蔓越莓伏特加酒適量,蔓越莓干50克,檸檬汁1大匙,動物性淡奶油100克,糖35克,吉利丁片2片 裝飾:淡奶油50克,裝飾用糖4克

步驟

1、蔓越莓幹事先用蔓越莓伏特酒浸泡待用;吉利丁片浸泡於冷水中軟化後瀝干水備用。 2、奧利奧餅乾打碎後,加入融化的黃油拌勻,入模具中壓緊鋪平。 3、將浸泡好的蔓越莓干取適量擺放在餅底上備用,剩餘的蔓越莓乾和適量的酒一起用攪拌機打碎備用。 4、將泡軟的吉利丁片隔水加熱至完全融化。 5、奶油芝士隔水加熱軟化後攪拌至細膩光滑的芝士糊,加入步驟(3)的蔓越莓果泥、檸檬汁、步驟(4)中融化的吉利丁片拌勻。 6、另取一盆,將淡奶油和糖打至六七分發,和步驟(5)充分拌勻,裝入事先準備好的步驟(3)模具中,抹平表面,入冰箱冷藏至定形。 7、去除模具後,另取裝飾用的淡奶油和糖打發後在蛋糕表面抹平,刮花紋或依人個喜好裱花都可。最後撒上分量外的蔓越莓干裝飾。

小技巧

用蔓越莓伏特加風味較濃,若沒有可直接用朗姆酒等代替。


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