起司檸檬炸甜丸

原料

牛奶: 500ml, 檸檬: 1個, 低筋麵粉: 90g, 泡打粉: 4g, 全蛋液: 35g, 砂糖: 40g

步驟

1容器中加入500ml的牛奶,加熱到95度離火!

2一個滑鼠大小的檸檬擠汁,擠出來的檸檬汁大概30ml左右的量!

3在熱牛奶中倒入20ml的檸檬汁,攪拌均勻!靜置20分鐘!

4在湯鍋上架上網篩。

5鋪上濾布!

6倒入牛奶漿,瀝出乳清!

7放置10至60分鐘!靜置的時長可按個人口感來安排,如果幹一些的起司就放置久一些,起司可馬上食用!密封好放冰箱冷凍可保存7天左右!

8擠完汁的檸檬皮不要浪費,削出表面薄層。

9檸檬皮切成小顆粒備用!

10取160g起司、40g砂糖放入容器中!

11加入一個雞蛋(約35g左右),檸檬皮顆粒。

12篩入90g的低筋麵粉!4g泡打粉,攪拌均勻。麵糰放入冰箱冷藏30分鐘以上!

13雙手沾上手粉,將麵糰搓成小圓球!

14鍋中置油加熱,放下起司丸子油炸至丸子浮起就可以撈出來,用吸油紙瀝掉一些油分後就可食用咯!

15外酥里糯,奶香粘連著檸檬的香氣,味道太驚喜了!

16來個特寫吧!


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