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原料
帶魚: 隨意條, 胡椒粉: 克, 生抽: 少許多一點勺, 姜: 四五片, 蔥: 半根, 十三香: 一點點, 花椒: 一小把, 紅酒: 少許多一點(我喜歡多一點點), 澱粉:
步驟
1帶魚清洗乾淨 切段 備用(不是我洗的 俺科哥洗的 所以怎麼清的 我不知道 哈哈哈哈哈)
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2加入 生抽 薑片 蔥段 花椒 胡椒粉 十三香 鹽 味精 紅酒 全部倒在一起 攪拌均勻 腌制15-30分鐘 (讓紅酒味兒跑進去多一點再多一點 ?)
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3腌制好的帶魚 瀝干水份 備用 澱粉(我家只有玉米澱粉我就用的這個)放入盤中 夾帶魚兩面沾澱粉 然後輕輕抖去多餘澱粉
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4油八分熱 依次放入沾有澱粉的帶魚 (一塊塊順著鍋邊放 我科哥是這樣放的)
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5放入帶魚後 把火調為中火 先不要翻面 待定型後再翻面 (油多的話就不用翻面 差不多定型後 晃動一下不粘一起就行——科哥炸時說的)
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6炸至兩面金黃 即可撈出(不知道熟不熟 不如夾一塊嘗一嘗 哈哈哈哈 我科哥就這麼乾的)
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7外焦里嫩 開吃吧 分分鐘幹掉一盤子
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小技巧
紅酒有的話一定要加 味道跟平時很不一樣 腌制的時候花椒可以稍微多放一點 還挺爽口的(炸的時候不要連同花椒一起炸)腌制後炸之前 可以稍微多瀝一會兒水 或者放在廚房用紙上吸一下水分 這樣炸出來 肉更勁道