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11.蝦剪去須爪、黑線,開背
22.多倒油至約7成熱,入大蝦,迅速翻面,變紅即撈出
33.留少許油,下姜蒜炒香,中火,下3勺番茄醬,炒出紅油
44.入大蝦,加1勺料酒、1勺生抽、2小勺糖翻炒,輕壓蝦腦擠出紅汁,大火炒勻,倒入約小半碗溫水,大火燒開,小火蓋悶
55.約1、2分鐘後,開蓋,投入蔥段,加鹽調味,大火收汁