牛氣沖天之醬牛肉

原料

牛腱子: 1000克, 老抽: 1大勺, 姜: 3片, 桂皮: 1塊, 八角: 1個, 花椒: 20粒, 蔥段: 2節, 冰糖: 10克

步驟

1準備材料,將牛腱清洗乾淨。

2將牛腱加入燉鍋中,加入約1倍的清水。

3大火燒開,撇去浮沫。

4加入姜和蔥。

5加入少量的花椒、桂皮、八角。這裡香料的種類其實有很多,但是子瑜媽媽家這邊一般只放這三種,頂多再放點香葉。您也可以按您的喜好再放點其他的,如:草果、小茴香、乾薑、辣椒等~

6加入醬油。(我放了2勺老抽,4勺生抽,供參考。老抽用來上色,生抽用來入味)老抽千萬不要放太多,不然後期會顏色會太黑的。

7大火燒開,轉小火燉1.5小時。(如果想要牛腱肉很有嚼勁,燉1小時夠了。拿筷子插入牛腱最厚的地方,可插入就是熟透了)

8燉到你想要的效果了,開蓋加入一小勺冰糖碎。(加冰糖可以提鮮增亮色,我們老家這邊,燒紅燒的菜都喜歡加點糖,若您不喜歡,這一步可省略哦)

9加入冰糖後開大火收干湯汁。(還是要剩一些湯的,不要全部燒乾哈!剩約1C厚度的湯底)

10將牛肉撈出晾涼,要徹底晾涼哦,建議2小時以上。

11吃之前,切薄片,碼盤,上桌啦!

12上桌前可以點綴些綠蔥絲紅辣椒,更喜慶!

13這次用到的所有食材,採購自我家附近的大型超市麥德龍。這裡的牛肉給我感覺非常新鮮,而且種類繁多,產地也有很多種。帶有「麥咨達」標籤的產品還可追溯哦!掃一掃外包裝上條形碼,產品的各種信息、就連養殖者的資料也一清二楚。

小技巧

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