原料
＃工具＃: ， 量杯1套: 量勺1套， 粉篩1個: 橡皮刀1把， 冰淇淋勺1把 (本人勺直徑4.5cm）: ， ＃第一步材料＃: ， 黃油（室溫軟化） 100g: 細砂糖 1/2杯， 雞蛋（全蛋） 3＋1/2支: 香草精 1tsp， 漬提子瀝出後的酒 1tsp: ， ＃第二步材料＃: ， 中筋麵粉(餃子粉） 3杯: 無鋁泡打粉 2tsp， 蘇打粉 1/4tsp: 鹽 1/2tsp， 馬卡龍用竹炭粉 1/8杯（2Tbsp): 椰茸 1/3杯， 酒漬提子（前一晚準備） 1/2杯: ， ＃第三步材料＃: ， 椰茸（用於外裹） 適量:
步驟
1集合時，冰淇淋勺遲到了沒有入鏡～
2第一步製作：黃油蛋糊 1.黃油＋細砂糖，打發至體積明顯變大、發白； 2.蛋液＋香草精＋漬提子酒液混合，非常緩慢速度倒入，目標為黃油液充分吸收蛋液。 提示： 由於液體較多，一定慢慢加，不苛求完全吸收，但也要基本吸收。低糖少油方子，盡量不要減少液體量，除非您喜歡偏乾的口感。
3第二步製作：曲奇面團＆面團定型 1.混合均勻第二步製作除椰茸、酒漬提子的其它材料；（看用料表） 2.篩入黃油蛋糊製作盆中，翻拌均勻至無粉狀； 3.加入椰蓉、酒漬提子（無酒），拌勻； 4.料理盆加保鮮膜，入冰箱冷藏1小時以上（待黃油麵團定型，變硬後便於操作下一步）。 提示： 1小時冷藏非硬性標準。主要參照季節、室溫，目標為黃油麵團可用冰淇淋挖成球狀為准。冬季有的地區冷也許30分鐘以內即可，夏季2小時，彈性操作。 面團並非放的越久越好，椰茸有一定吸水性，太久烤後內部會過干。
4第三步製作：曲奇塑型 1.烤180度上下火預熱10分鐘； 2.盤中輔灑椰蓉待用； 3.取盆，冰淇淋勺挖球入椰蓉盤，搖勻後可雙手輕揉成球狀待用（如此時黃油化開、面團變軟，送回冰箱冷藏30分鐘）。 提示： 塑型成球狀即可，烤時會自然攤開成餅型。雙手揉球時動作輕柔，避免面團過抱合過緊，影響開裂效果。
5完成階段： 1.每個之間間隔5cm距離碼盤，送於烤箱180度上下火中層，12分鐘。 2.取出，轉移曬網； 3.曲奇不燙手後，馬上裝盒冰箱冷藏保存。 提示： 1.經本人親試，餅干不燙手後裝盒保存，次天食用更濕潤、口感更佳； 2.該食譜為低糖型，請入冰箱冷藏於2周內食用。 祝好胃口～
6收納： 我用長20x寬12x高11.5密封盒可裝15個。
