簡介

轉眼已經五月下旬，即將進入盛夏，和幾位朋友相約去農場採摘最後一批櫻桃，於是最近家中就有了『櫻桃盛宴』！ 周末在家裡準備了一款下午茶點心，信手拈來，一口一個剛剛好！

原料

芝士蛋糕材料：消化餅乾8塊，軟芝士400g，新鮮檸檬皮碎1個，白糖130g，香草膏1tsp，雞蛋2枚，麵粉1tbsp，黃油2大勺，動物性鮮奶油2tsp 櫻桃醬材料：新鮮櫻桃3大杯，白糖60g，玉米澱粉2tbsp，新鮮檸檬汁1tbsp

步驟

1、先將消化餅乾碾碎，緩慢加入隔水融化的黃油，攪拌均勻以後盛入模具，壓實待用。 2、將軟芝士壓碎，加入其它全部材料後攪拌均勻。 3、盛入模具中，180度烘焙12-14分鐘左右，靜置放涼。 4、同時開始準備櫻桃醬：將新鮮櫻桃洗凈瀝干以後去核，加入白糖、新鮮檸檬汁，以中火加熱10分鐘左右至櫻桃軟化；盛3勺櫻桃汁跟玉米澱粉攪拌均勻以後一起加入鍋中，加熱攪拌至濃稠即可熄火，靜置放涼。 5、盛一勺櫻桃連同果醬到迷你芝士蛋糕上面，酸酸甜甜的櫻桃配上濃濃奶香的芝士蛋糕，讓人愛不釋手哦… …謝謝欣賞！希望大家喜歡哦！！

小技巧

1、消化餅乾記得一定要壓實，不然成品取出容易散； 2、櫻桃果醬裡面的糖分量要根據櫻桃的甜度適當調整； 3、烤完的芝士蛋糕以及櫻桃果醬可分開進冰箱保存，吃的時候再『組裝』即可！