原料
黃油: 40克， 棉花糖（白色）: 180克， 全脂奶粉（無糖）: 50～60克， 小奇福餅乾: 140克， 蔓越莓➕葡萄乾: 60克， 各類堅果: 60～80克， 鹽（可選）: 1克， 表面撒的奶粉: 適量， 黃油: 40克， 白色棉花糖: 150克， 全脂奶粉: 100克， 蔓越莓: 50克， 熟花生碎: 100克， 紫薯粉: 10克， 抹茶粉: 10克， 可可粉: 10克
步驟
1雪花酥材料合集。堅果類大致放了杏仁➕腰果➕核桃➕開心果➕花生碎➕瓜子仁……都是熟的喲！建議堅果買那種鹽焗的，有鹹味的，這樣做出來的雪花酥好吃。果脯以葡萄乾、黑加侖和蔓越莓最常見，其他果脯肉也可選喲。（葡萄乾建議溫水浸泡2分鐘後，清洗，吸干水分再用）
2用不粘鍋開小火（全程小火），把黃油軟化，全部變成液態。
3然後倒入棉花糖，小火加熱至完全溶解。
4接著倒入奶粉，怕甜的親可同時加入1克鹽，如果要做其他口味，比如抹茶味，巧克力味，可以用10克奶粉替換抹茶粉或巧克力粉，和奶粉一起加入。 融化，攪拌均勻（很快喲）。做雪花酥的炒糖，比較稀軟，方便添加多多輔料。 關火，立刻倒入餅乾，各類堅果，花生碎及果脯等材料，翻拌一下。
5此圖做原味牛軋糖，炒出的糖是粘稠，自然成一體的。（ps做雪花酥和牛軋糖的不同在於軟化程度不一樣，雪花酥要偏軟些。而做牛軋糖，添加的配料少，炒出的糖偏硬點。想口感偏硬些，可以增加無糖奶粉的用量，或者增加棉花糖的炒制時間）
6加入熟花生碎和蔓越莓，翻拌均勻後，迅速揉糖，藉助烤盤，壓扁成大塊的長方形。整形方法同下圖。（這是牛軋糖的做法圖）
7倒入不粘墊上，戴食用防粘手套哦，如果沒有，就可以直接藉助軟的不粘墊，對摺來揉，多揉幾下，速度要快又要有力道。
8趁著還溫熱，放入不粘烤盤，藉助手掌和刮板壓平，兩面分別撒少許奶粉。
9用刀切長條，寬度3厘米左右吧……
10然後切塊，開吃吧！大小看自己喜歡吧！畢竟是甜的，建議切小塊?不然一個一個停不下來，好有罪惡感?
11四種口味的雪花酥胚，原味➕巧克力味➕抹茶味➕紫薯味……
12揉糖前的拉絲?從鍋里剛倒出來，還燙著呢?
13近景來一張哈?
14原味的?
15抹茶味的?
16加了玫瑰花茶的雪花酥?
17巧克力味的雪花酥，堅果多多?
18打包一下，送人很有有面?密封包好的糖，冬天20度以下室溫存放，一個月沒問題。
19四種顏色的雪花酥，打包一起?再裝進禮盒或禮袋，很好的過年禮?
20下雪天做牛軋糖和雪花酥，剛剛好?
21原味牛軋糖?
22蔓越莓紫色牛軋糖。
23抹茶雪花酥特寫證件照?菜刀切的?
24打包也是費事費力的事兒，都是別人的?
25揉糖有拉絲，才口感韌而不粘。補充圖
26來個視頻?
小技巧
1.一定用不粘鍋！！！全程小火！！！ 2.棉花糖要完全溶解再加奶粉，加奶粉後，攪拌均勻，動作要快，炒制時間越長，糖的口感越硬。然後立刻倒入餅乾➕堅果➕果脯等，關火。 3.揉糖這步很重要，揉好才能均勻，糖也才有嚼勁。揉糖動作要快，要有力度，藉助不粘軟面墊很省事。（參考前圖） 4.切塊選用鋒利的刀，放在砧板上切，大小形狀看自己喜歡吧，兩三厘米見方都可。 5. 餅乾最好用小奇福。一般餅乾都偏脆偏甜。建議選用有鹹味又不易碎的餅乾。
