改良版油潑麵

原料

麵粉: 200克, 油: 適量, 蒜末: 適量, 辣椒面: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 生抽: 適量, 筍乾: 5條, 西紅柿: 半個, 青椒: 1個, 五花肉: 150g

步驟

1麵粉加少量溫水,和面。一定要慢慢加。我做的是一碗麵條的量,多點人吃麵粉加倍。邊加邊揉。大概10分鐘,盆底揉乾淨了,表面光滑即可

2保鮮膜蓋上,靜置30分鐘

3搓成長條,切成3cm大小劑子

4表面刷上油,保鮮膜再蓋著,靜置一個小時

5家裡沒有擀麵杖不要緊,拿筷子平行著切口按壓,再捻起兩頭扯麵,扯的時候小心,可以彈著扯,不小心斷了也沒關係,捏上即可。

6筍乾提前浸泡一晚或者半天。來不及可以用熱水浸泡。準備好食材。有香菇啊、洋蔥啊之類的也可以加進來,我是家裡只有這些了!

7姜切絲,蒜切末,其他都切丁。如上,想肉嫩點可以加點生粉

8下鍋,熱油放豬肉翻炒後。加入所有上麵食材。加入鹽、生抽、老抽、辣椒麵(不吃辣可以不加)、一點糖(只為提鮮,可以不加)

9翻炒後加水,蓋鍋煮5分鐘,讓筍子的鮮美入到湯里。嘗嘗味道鮮美就關火

10熱水下面,煮沸後加冷水,再次煮沸即可撈起

11如果想吃原版的,直接撒上辣椒麵,蒜泥,蔥(家裡沒蔥了),起鍋,加油熱到7成淋上即可

12我的改良版就是將上面做好的料子淋上即可。料子做多了沒關係,也是一道菜。嘿嘿

小技巧

做這個筍乾要提前浸泡。醒面時間比較久,所以要提前點準備。料子裡面可以多加洋蔥、香菇啊之類的。大家想吃啥都可以加啥。筍乾要煮至少5分鐘,讓筍乾的鮮味到湯里,最後才能進面里。


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