酵母版香橙日式瑪德琳

原料

橙汁: 230克, 橙皮屑: 2個臍橙的皮, 酵母: 4克, 蜂蜜: 70克, 雞蛋: 5個,半斤, 全麥粉: 250克

步驟

1擦擦橙皮屑

2加入鮮榨橙汁

3加入酵母,攪勻。

4加入蛋液攪勻

5攪拌成光滑的麵糊,比我昨天發的甜甜圈的糊要稠。

6覆蓋保鮮膜冷藏過夜,隔天早晨就是這樣有細密的孔。再次攪拌均勻,裝入裱花袋。模具刷油,擠入麵糊。

7剩下的麵糊加了紅曲粉調色,你可以加可可粉和抹茶粉,主要看顏色,我也沒有稱量具體的克數…

8180度上下火20分鐘至表面金黃,脫模。

9食之…

小技巧

此配方正好烤一盤學廚日式瑪德琳12連模。


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