涼皮

原料

高筋麵粉: 250克, 馬鈴薯澱粉: 25克, 鹽: 5克, 水: 500克, 蒜: 適量, 陳醋: 適量, 老乾媽辣椒醬: 適量, 食用油: 一勺, 黃瓜絲、綠豆芽等配菜: 適量

步驟

1混合高筋麵粉、馬鈴薯澱粉和鹽並攪拌均勻。 分兩次加水,順同一方向攪拌至麵糊順滑無顆粒。

2在模具底部刷一薄層食用油,舀一勺麵糊倒入模具後,輕輕晃動模具使麵糊均勻平整。

3鍋內加足量水大火加熱,待水沸騰後放入模具,中火加蓋隔水蒸3分鐘(勿用小火,蒸至麵糊表面起大泡即可)。

4蒸熟後的麵皮

5將模具放入冷水中晾涼

6篦子上刷油,將晾涼的麵皮從模具取出倒扣在篦子上,並刷一薄層食用油。

7一層麵皮刷一層油防止粘連。

8將麵皮切條擺盤

9根據各人口味加入陳醋、蒜末、辣椒醬和配菜。

10??好吃的涼皮做好了!


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