原料

肥瘦豬肉2:8比例: 2:8比例， 白砂糖: 12g， 澱粉: 20g， 胡椒粉: 3g， 黃酒: 8g， 純凈水: 40g， 鹽: 14g， 蜂蜜: 10g， 五香粉（其他香粉也可）: 2g， 生薑: 多片， 羊腸衣: 2根， 味精: 1g

步驟

1豬肉洗凈，肥、瘦肉切分開。

2肥肉去皮切塊放入破壁機準備啟動攪。

3肥肉攪碎成泥。

4瘦肉切塊放入破壁機攪，稍微攪成小塊就可，不需要太小。

5我用破壁機一點動，攪的比較細小。【瘦肉不需要攪碎成泥】成小塊也可以，但肥肉一定要攪碎成泥。裝入碗里準備加料。

6稱取好所需佐料。

7除了純凈水，把所有稱取好的佐料放入肉碗里，用筷子順著一個方向攪均勻。

8開始邊攪邊加水，不能一下子把水都倒裡面。我先用筷子攪，後來帶的一次性手套抓翻肉料，這樣也更入味，做出來也更香更Q

9攪好後，放上幾片生薑，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時。

10在灌腸之前提前一小時把羊腸衣拿出來泡，清水泡一小時，可以加點黃酒泡【羊腸衣在菜場、網上都可以買到，我在網上買的另送的灌腸器】

11六小時後冰箱取出肉碗，再次翻動下肉。

12找到腸衣口開始灌制，不要灌的太粗，早餐吃的還是細細就可以了，太粗也容易破。

13灌好後用牙籤在每根腸上戳七八個小洞，鼓起來的要戳破，然後晾曬風乾，由於陰天，我用電風扇吹了一天，吹乾至皮皺。

14吹乾後至皮皺。

15風乾後，鍋里放入清水，開小火煮至出現白沫就可，不需要煮沸騰。

16煮後涼冷然後可真空包裝好放冰箱冷凍方便下次吃多少取多少。

17迫不及待的煎了幾根，味道正正好適合個人口味。

18擺拍！

19再擺拍！

20再來一張！

21再拍一張切塊的！

小技巧

順著一個方向攪拌入味！不用煮至沸騰，小火熱了就可。煎了撒點孜然也好吃。