魚泡: 300克， 洋蔥: 小半個， 大蒜: 3根， 泡椒: 適量， 生薑: 2片， 蒜瓣: 3瓣， 紅尖椒: 2個， 油: 適量， 花椒粉: 1小勺， 胡椒粉: 2小勺， 白糖: 一點點， 啤酒: 2湯勺， 生抽: 2湯勺， 老抽: 小半湯勺， 鹽: 適量
1泡椒對半切開. 洋蔥.大蒜.生薑切碎. 紅尖椒切小塊. 大蒜的蒜白和葉分開切. 泡椒放多少. 取決於伱們能吃的辣度. 如果家裡有客人需要撐場面的話. 可以洋蔥.大蒜多多放. 這樣看上去量超足的..！( ´▽｀)
2魚泡清洗乾淨. 大小魚泡連接部位. 有些會連著一點黑衣. 用剪刀剪掉. 那個對身體不太好.
3用剪刀攔腰對半剪開或剪成幾塊. 這就看伱喜歡大塊的還是小塊的. 但是不能不剪. 下鍋會炸開.
4鍋中燒水. 水看後.把魚泡放下去. 煮至變色變小了一些. 大概10來秒吧.. 迅速撈出. 放入冷水中浸泡後. 撈出瀝干水分備用.
5鍋里放油. 把蒜白.大蒜碎.生薑.洋蔥放下去爆香.
6把魚泡放入翻炒.
7放花椒粉.黑或白鬍椒粉. 生抽.老抽.一點點白糖. （如果用整粒花椒的.步驟5放.） 愛吃辣的放一些泡椒水. 更爽...！ 翻炒均勻.
8倒一些啤酒..
9放紅尖椒.
10放鹽.蒜葉.. 這. 廚房陰天沒開燈. 拍出來的色差好大. 實物是很好看的. 可以參考下圖.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
11不要炒太干. 要留點湯汁才好吃的.
12看上去. 真像肥腸呀 ...！
個人建議： 一定要焯水後再炒. 不焯的炒出來特別的腥. 不然一開始放油鍋裡面. 直接出來的是一堆腥水. 跟水煮似的. 根本達不到爆炒的效果. 魚泡很容易熟的. 入鍋炒至出鍋大概不到二分鐘左右. 如果喜歡吃雞精的. 關火後再放一些雞精. 我買了20塊錢的魚泡. 吃了二頓才吃完. 咱在家自己做真是不一樣. 一盤子能把自己吃撐. 而且可以. 慢悠悠的吃. 還可以劈叉吃. 站著吃. 躺著吃. 趴著吃. 想咋吃就咋吃...！ 好了.我沒啥廢話說了. 說點重要的事情吧.)^o^( 微信公眾號：我們的美食與愛 微博： 方便的話.勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)