手工鹹味樂之餅乾配杏香水果奶酪

原料

中筋麵粉/普通麵粉: 2cups, 泡打粉: 3tsp, 糖: 1TBSP, 鹽: 1tsp, 無鹽黃油: 90g(切小塊兒,冷藏), 植物油: 2TBSP, 水: 1/3cup(原方用了2/3cup,請酌情添加)

步驟

1麵粉,糖,鹽,泡打粉混合均勻

2然後放入切小塊的冷黃油

3用手搓成麵包屑或者沙粒狀

4加入植物油,混合均勻

5然後慢慢加入水

6直到能形成一個麵糰就足夠了(麵糰也不用很光滑很漂亮很美膩呀什麼的),這個水的分量不一定,我用了1/3cup

7把麵糰稍微rest一會兒,然後用擀麵杖擀開,擀得薄一些(當然哈,得有防粘措施,或者在不粘的表面操作;而且麵糰是比較大的,可以分成幾團分批操作),然後用餅乾模子刻出一塊塊餅乾生胚(我用的約4.5cm直徑的模子)

8依次排開擺在鋪有烘培紙的烤盤上

9用叉子在餅乾上扎幾排小洞,這不僅僅是為了好看,也為了烤出來的餅乾效果更好,所以記得要扎些洞洞

10烤箱預熱200攝氏度,烤10分鐘左右或者直到餅乾開始微微變金黃色,但是總體還是淡淡的顏色

11烤好之後放涼,密封保存,能管挺久的,具體多久我也沒實驗過,還是儘快吃掉它們吧

12我用了Nic送的有杏乾和杏仁碎的水果奶酪,加一點點切碎的新鮮薄荷葉,超級好吃

小技巧

1、原方做這個麵糰是用料理機/food processor做的,先把麵粉,泡打粉,糖,鹽混合均勻,然後加入黃油打散打均勻,再加油打均,最後慢慢加水邊加邊打直到形成麵糰。不過我覺得做這個也挺輕鬆的用料理機還得去拆啊洗的,所以就直接用手操作了; 2、關於水量,原方用了2/3 cup,我只用了1/3 cup就覺得足夠了;反正大家做的時候最後加水就慢慢加,直到能形成麵糰就可以了,根據實際情況調整吧, 3、原方並沒有在麵糰里直接加入1 tsp的鹽,而是在麵糰里加了1/2 tsp的鹽,另外的1/2 tsp留在烤好之後撒表面了;且原方在餅乾烤好後,還用了一些融化的butter刷餅乾表面,1/2 tsp的鹽就是刷了黃油之後才撒的;但是我覺得太麻煩而且沒必要,所以就直接放麵糰裡面了,效果也很不錯,具體的大家可以看原方,我擔心有些朋友不喜歡看英文所以說明一下。


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