原料

新鮮海蝦: 350g， 麥芹: 50g， 青、紅尖椒: 各3個， 姜: 一片， 白砂糖: 10g

步驟

1海蝦剪須，開背後挑去蝦線，處理乾淨後加少許青花椒粉和澱粉腌制10分鐘

2麥芹只留莖，切寸段；尖椒切小段，生薑切粗粒

3姜粒入油鍋爆香，下蝦，翻炒至蝦開始捲曲（未完全變紅）下尖椒，炒制尖椒出香味後加一小碗開水。

4湯燒開後加白砂糖翻勻，加麥芹，麥芹斷生後加鹽翻勻出鍋。

小技巧

1.裝盤的時候只撈實物，鍋里的鮮甜湯汁可留早餐時做湯麵。