原料
海蝦 12隻: ， 生抽 曲酒 冰糖 蜂蜜 少許鹽: ， 白鬍椒 蒜末 白芝麻:
步驟
1海蝦開背去線；
2調照燒汁：生抽2勺 冰糖4-5顆左右 蜂蜜1勺 少許鹽；不要加水！
3海蝦用少油煎熟，殼子變至金黃即可，不用出鍋，直接放入調料汁，蝦很好熟的，大火調料開後轉小火，翻炒把汁裹勻；
4快出鍋的時候大火噴一勺曲酒，放入白鬍椒，和芝麻，快速翻炒下就好了！
小技巧
如何挑選海蝦： 1. 識別野生海蝦與養殖海蝦：野生海蝦和養殖蝦在同等大小、同樣鮮度時，價格差異很大。一些不法商販常以養殖海蝦冒充野生海蝦，其實這兩者外觀上有很大差別，仔細辨認就不會買錯：養殖海蝦的須子很長，而野生海蝦須短，養殖海蝦頭部「蝦柁」長，齒銳，質地較軟，而野生海蝦頭部「蝦柁」短、齒鈍，質地堅硬。 2. 如何挑選海蝦在挑選時首先應注意蝦殼是否硬挺有光澤，蝦頭、殼身是否緊密附著蝦體，堅硬結實，有無剝落。新鮮的蝦無論從色澤、氣味上都很正常；另外，還要注意蝦體肉質的堅密及彈性程度；劣質蝦的外殼無光澤，甲殼黑變較多，體色變紅，甲殼與蝦體分離；蝦肉組織鬆軟，有氨臭味；帶頭的蝦其胸部和腹部脫開，頭部與甲殼變紅、變黑。 3. 養殖蝦的體色：受養殖場底質影響，體表呈青黑色，色素斑點清晰明顯
