原料
豆腐: 300g， 豬肉: 50克， 小蔥: 2根， 生薑: 2片， 花椒: 4粒， 辣椒: 2
步驟
1豆腐的選買，不要太嫩和老豆腐就可以了
2先把豆腐控水，然後切長寬高1*1*0.5大小，因為這樣容易入味?
3大家看一下大小，豆腐切好，然後把肉切成丁丁，小蔥，辣椒切碎，準備3到4粒花椒，這裡的花椒只是提味而已，僅此提味。喜歡麻辣的，可以增減。
4小火，鍋里下油，直接把肉，薑末，放油鍋里一起加熱，當肉變色時，加入辣椒，花椒，然後加入準備好的豆腐。豆腐加進去以後，提起鍋轉動，讓豆腐不要粘鍋。
5看豆腐不粘鍋了，加入蒸魚鼓油，一湯勺。
6蒸魚鼓油後加入贛縣豆醬，提色，加了這個豆醬， 鹽一定要少放，少放，少放。 然後加點水莫過豆腐，中火燒5分鐘吧，中火介於滿火和最小火之間，自己把握。起鍋前品嘗一下鹽味，酌情添加，然後加點雞精，香蔥。起鍋，香噴噴的豆腐，人人都愛。
7成品圖
8歡迎大家一起探討
小技巧
贛縣豆醬加了，鹽一定要少放，蒸魚豉油提鮮，不建議用老抽，沒有蒸魚豉油，可以生抽替代。鹽在準備起鍋時再加。還有不懂的大家可以加我微信，我們一起探討更多美食。微信號:18905512122
