天然酵母藜麥吐司

原料

100%水粉比天然酵種: 100克, 耐高糖速發酵母: 1克, 王后日式吐司粉: 400克, 奶粉: 10克, 糖: 32克, 鹽: 4克, 雞蛋: 1隻, 水: 60克, 無鹽黃油: 32克, 三色藜麥: 30克, 煮好的藜麥: 235克

步驟

1酵母活力十足時取100克。

230克藜麥洗凈浸泡15分鐘,瀝干,再加240克水,煮至藜麥開花,放涼。

3後油後鹽揉面,一發至2倍。

4均分6份,排氣,鬆弛,整型。

5二發至9分滿模。

6180度,上下火,40分鐘。

7取出。

8很軟。

小技巧

小美先揉面4分鐘,加入黃油和鹽,再揉4分鐘即可。夏天用冰水。


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