高筋麵粉: 200克， 低筋麵粉: 50克， 糖: 38克， 鹽: 5克， 酵母: 5克， 牛奶: 120克， 雞蛋(麵糰): 50克， 裹入無鹽黃油: 135克， 全蛋液: 20克
1所有材料，除黃油以及全蛋液外和成表面光滑有彈性的麵糰
2將麵糰趕平，裹好保鮮膜，放入冷凍兩小時。(是冷凍不是冷藏)
3將黃油在常溫下擀成長方形，大小以能被麵糰包住為宜。放入冷藏，麵糰拿出時，黃油也一併拿出。
4將麵糰包入黃油
5將麵糰三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘
6將麵糰最後三折三次，擀壓成0.3厘米厚 擀成長條
7將麵糰如上圖一樣切割
8將麵糰從三角形底部開始卷，捲成羊角形
925度左右室溫 發酵60分鐘。我是放入蒸箱40度5分鐘後直接放入，關門一小時。
10發酵好表面刷全蛋液
11以200度噴水烤5分鐘，全部膨脹後調整到180度18分鐘