芒果檸檬芝士塔

原料

塔皮: , 奶油: 280克, 糖粉: 250克, 雞蛋: 1個, 杏仁粉: 60克, 鹽: 3克, 中粉: 525克, 檸檬卡仕達醬: , 芒果芝士蛋糕: , 奶油乳酪: 125克, 糖: 30克, 吉利丁片: 2片(11克), 芒果蓉: 100克, 淡奶油: 150克, 糖: 12克, 芒果淋面: , 水: 100克, 糖: 75克, 淡奶油: 70克, 吉利丁片: 1片, 芒果蓉: 200克

步驟

1製作塔皮,奶油軟化加入糖粉、鹽,攪拌順滑,加入雞蛋,不要打法,拌入中筋麵粉和杏仁粉。

2分成40克一個,放置4小時冷藏備用

3擀成2-3mm厚度、我用的是直徑6.5cm的塔模,壓入豆子180度烤10分鐘,移開豆子,再烤10min左右

4水加入糖煮沸加入淡奶油加入泡軟吉利丁片,加入芒果蓉攪均勻,最好用均質機,用隔網過濾備用

5芒果打成蓉,奶油乳酪加入糖隔熱水軟化打滑,加入泡軟的吉利丁片,放涼加入芒果蓉和打發的淡奶油,放進半圓模具冷凍2小時


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