原料

巧克力醬適量，低粉60克，蛋白4個，細砂糖50克，蛋黃3個，黃油50克，牛奶60克，香蕉

步驟

1.黃油用小火融化成液體狀，並加熱到有細小氣泡狀態離火 2.此時趁熱篩入低筋麵粉，攪拌均勻 3.加入牛奶繼續攪拌成均勻順滑的糊狀 4.此時試一下麵糊的溫度，不燙手了再加入蛋黃 5.攪拌成蛋黃麵糊備用 6.蛋白分三次加入細砂糖，打發至八分發，比濕性發泡更硬一些，還未到乾性發泡的狀態 7.將蛋黃麵糊和打發的蛋白混合，翻版均勻。此時就能看到麵糊是非常細膩絲滑的