瑪格麗特

原料

低筋麵粉: 100g, 玉米澱粉: 100g, 黃油: 100g, 糖粉: 40g, 鹽: 1g, 熟雞蛋黃: 2個

步驟

1材料用電子秤分配好備用,這裡黃油已經隔熱水融化了。

2黃油打發後加入糖粉和鹽。糖粉我用的比較少,出來味道不是很甜,喜歡甜味重一些,可以適量在添一些。

3打發至黃油體積稍微膨脹,顏色變淡就好了。

4提前煮好的雞蛋,蛋黃拿出來晾涼,然後過篩加入打發好的黃油里攪拌均勻,蛋黃過篩是為了口感綿軟。

5篩入提前亮好的低筋麵粉和玉米澱粉,並用手揉成麵糰。

6麵糰狀態略干,但不會散開最佳。然後保鮮膜包裹放冰箱冷藏一個小時。

7取出冷藏好的麵糰,把他們揉成一個個小圓球擺在烤盤上,可以用錫紙代替。

8我最愛的環節,用大拇指輕輕的把他們一個個按扁,出現漂亮的裂紋。烤箱預熱170度,中層,上下火烤15至20分鐘。看自家烤箱脾氣,待餅乾邊緣稍微煎黃的時候就可以出爐啦!

9做了一盤,起來一看已經被老公吃的剩這麼多了。

小技巧

1.雞蛋一定要煮成蛋黃乾乾的那種,糖心蛋或者不是很乾的那種不可以哦。煮熟以後過下涼水,更好剝皮。 2.如果想要奶香味更濃郁,可以適當加一些奶粉。大概15g左右就差不多了。 3.最好用糖粉,口感比較綿軟,不要用白砂糖。 4.微信號:475176261


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