紅燒雪花牛肉

原料

牛肉: 1000g, 蒜: 5瓣, 姜: 8片, 老抽: 2勺, 鹽: 適量, 料酒: 80ml, 生抽: 2勺, 干辣椒: 5個, 冰糖: 5顆, 各種香料: 適量, 紅油豆瓣醬: 50g, 花椒粒: 適量

步驟

1紅燒的話一般選擇雪花牛肉或者是牛腩 這樣好吃一點.

2把牛肉切成3-3cm小塊 放入冷水中浸泡半小時 (去除血水)

3這時候可以吧各種香料配置好,當然必須整點香菜切好啊,牛肉香菜絕配哦(不喜歡香菜的也可以不放)

4把侵泡好的牛肉撈出來用清水清洗乾淨

5把清洗乾淨的牛肉冷水下鍋 倒入20ml料酒 加上幾兩三片薑片 大火煮開

6把水面上的血泡沫用勺子舀掉(剩下煮過牛肉的湯留著 等哈有用)牛肉撈出來瀝干.

7鍋中倒入適量的油 燒熱 放入冰糖 冰糖融化了就把瀝干水分的牛肉倒入

8接著吧所有的香料材料 豆瓣醬倒入鍋中 翻炒均勻 把豆瓣醬的紅油抄出來為止.

9把前面煮牛肉的湯倒入鍋中 大火燒開 小火慢燉(我直接用的高壓鍋壓了40分鐘 肉吃著很軟嫩舒服,你也可以換砂鍋慢慢燉)

10撒上香菜即可,湯汁可以多一點留著著吃粉^_^

小技巧

1、炒制牛肉的過程中,邊炒邊淋入 料酒 ,不僅能去腥,也能增加香氣。2、燉牛肉時放點陳皮可增香,牛肉也比較容易燉爛。3、做 紅燒牛 肉時要多點湯汁,隔夜吃味道更好。4可以在燉牛肉的途中加入土豆與胡蘿蔔


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