簡介

說一個叫做蛋餅的做法，在這裡先說明下，所有的做法不是絕對的標準做法，做這個餅的原料，精確的話就是大概而已，不會精確到克。

原料

中筋麵粉兩杯，開水半杯，冷開水半杯，鹽3/4茶匙，白芝麻一大匙，還有就是蛋一個，蔥一根，

步驟

1將中筋麵粉開水冷開水，還有白芝麻，還有半茶匙鹽，然後由成麵糰，然後蓋上濕布發酵20分鐘；

2在麵糰發酵的過程中將蔥洗乾淨切丁，將蛋打散並加入鹽調味攪拌均勻；

3將發好的麵糰揉成長條，然後再將揉好的麵條分成八個均勻小塊，在桌子上有上一擦一些油，再放上小麵糰，用擀麵棍擀成薄餅；

4平底鍋加適量的油，先將薄餅的兩面略煎，小薇變色後盛出，然後倒入蛋液，潘拍，蓋上薄餅煎黃，看到蛋液凝固時，翻面使得薄餅在下，等到金黃色時，就成為蛋餅了，然後把它轉捲成捲筒狀，然後再斜切成小段就可以吃了

5至於怎麼做很多個，然後好好的保存，這個做好的薄餅同樣用的塑料膠紙的開，放到冷凍室冷藏，就做成了冷凍蛋餅，還有要注意的就是餅一定要擀得薄，如果能做到兼好友半透明感口感才是最好的，在這裡說明一下，在擀麵的時候為什麼是放油而不放麵粉，是為了使麵糰增加其延伸性，並增加口感。