原料

干豆腐: 400克， 雞腿: 1隻， 薑片: 5片， 鹽: 適量， 花椒，大料，香葉，茴香粒，孜然粒，孜然粉，香葉，干辣椒: 適量， 辣椒油: ， 雞粉: ， 雞精: ， 藕粉或水澱粉:

步驟

1雞腿一隻或雞骨架一隻均可，冷水下鍋飛水，煮出血沫後撈出。 電飯鍋內放多半鍋水，放入飛過水的雞腿，鹽，花椒幾粒，大料1個，茴香粒幾粒，香葉2片，姜5片，干辣椒5個。按下煮飯鍵快快樂樂的開煮吧。

2雞腿煮大約15分鐘後，把干豆腐切塊，或穿在牙籤上均可。今天比較懶，就直接切片放入鍋里，繼續煮10分鐘。這樣子就煮好了，回到保溫鍵。接下來只做滷子。

3電飯鍋里的雞湯盛出一些放入小鍋里加熱。加入孜然粉，孜然粒，雞粉，鹽，雞精。煮一煮，然後調一碗濃濃的藕粉糊或是澱粉糊勾芡。滷子做好啦！

4吃的時候滷子里放入辣椒油，麻油，香醋。然後干豆腐沾著滷子吃。

小技巧

藕粉或澱粉都可以，感覺藕粉勾芡後，芡汁會明亮一些。 雞腿肉可以撕成雞絲涼拌麻辣雞絲。雞架也可以涼拌做下酒菜。雞腿，雞架，雞骨叉都可以用來煮雞湯。不要用雞胸肉去煮，油太少了不好吃。