原料

高筋粉(瓦雀公社): 300克， 奶粉: 10克， 細砂糖: 30克， 鹽: 3克， 南瓜泥: 162克， 淡奶油: 55克， 乾酵母: 3克， 牛奶(根據麵粉吸水性酌情增減): 20克， 黃油: 15克， 南瓜泥(去皮蒸熟): 300克左右， 細砂糖(我覺得很甜了，還可以減少): 20克， 淡奶油(或黃油15克): 35克

步驟

1把南瓜餡的所有材料放入GOURMETmaxxy西式廚師機攪拌桶，轉速1，溫度100度，時間20分鐘。南瓜餡兒就完成了。

2除黃油外所有材料放入攪拌杯。

3用新的攪拌頭2檔一共揉5分鐘就可以了。 揉到擴展後大約3分鐘左右加入黃油，揉到接近完全

4揉好的樣子。滾圓後蓋保鮮膜，室溫進行基礎發酵。

5發酵到差不多兩倍大，戳洞不回彈不塌陷即發酵完成。

6把麵糰均分十份，滾圓鬆弛15分鐘。

7南瓜餡兒放至室溫。

8兩個一組，把麵糰擀開成長方形，抹南瓜餡。

9捲起。

10中間切開，不要切斷。

11兩個兩個切面往上十字交叉在烤盤擺好。

12入溫暖濕潤處進行最後發酵。發酵完畢，中間撒白芝麻。

13入預熱好的烤箱中層上下火180度烤18分鐘。火力時間根據自己烤箱。

14出爐放烤網晾涼，涼到手溫密封保存。

15烘焙交流QQ群:下廚房吐司群 255252486 歡迎大家關注 新浪微博:Leibaobao00 微信公眾號:Lei寶寶的小作坊 便於回答大家問題

16超好吃哦

小技巧

水量請根據自己實際情況調節，小麵包水量不宜太大，便於塑形。 小麵包不用揉到完全，擴展就可以了，拉開比較厚的膜。 夏天揉面注意麵糰溫度。