鱈魚（東北狹鱈魚）: 3條， 滷水豆腐: 1塊， 姜: 6-7片， 蔥: 1根， 食鹽: 適量， 料酒: 1小飯碗
1東北狹鱈魚，切段備用
2鱈魚冷水下鍋，水要多多的沒過鱈魚，倒入1/3小碗料酒，開大火，煮開，同時再用另一個鍋，煮多一些開水備用
3等浮沫都煮出來（約開鍋5分鐘），倒去煮魚的水，用少量開水沖乾淨魚身上浮沫，放回鍋中，倒入剛剛燒好的備用開水
4加入蔥段，薑片，食鹽，2/3小碗料酒，豆腐片，開蓋，大火煮開後，轉中小火煮20分鐘即可