奶白魚湯

原料

魚: 條, 姜: 片, 鹽: 克, 薑片: 片

步驟

1奶白魚湯,魚湯要選最新鮮的魚,眼睛晶晶亮的最佳。取出內臟,洗凈魚血,摘取魚鰓,刮凈魚鱗。再清洗一下,控干水份。

2煎鍋放一些食用油,儘量選擇味道清爽的油,這時用廚房紙把魚身兩面吸干水,以免煎魚的時候濺油。

3油熱把魚放進去,兩面煎黃

4這時加入適量的熱水

5再加兩片姜

6燒魚湯中大火,大火燉濃湯,小火燉清湯。湯很快就變白了,燉好的狀態是很濃的樣子

7燉好加一點食鹽即可。

8以上是燉海魚湯的方法。如果燉鯽魚湯,可以加一些蔥和豆腐,還可以加香菜、醋和胡椒粉。當然,這些都根據個人口味。但原則不變,就是新鮮魚雙面煎黃、添熱水大火燒湯,奶白魚湯就是這麼簡單。


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