小鳥饅頭

原料

普通麵粉: 300克, 牛奶/水: 160克/150克, 糖: 8克, 安琪酵母: 4克, 紅豆: 適量

步驟

1將所有食材和成光滑的麵糰。不用醒。

2分成46克的麵糰。

3把麵糰搓成長條,2個為一組。

4上面的從中間穿出。

5捏出鳥的嘴,並用紅豆做眼睛。,尾巴用叉子壓出花紋。

6整形。

7放蒸籠里一發。30度大約40分鐘。用手輕輕按,很柔軟,發到比原來大了。

8水開後,上屜蒸20分鐘,燜5分鐘。

小技巧

每種麵粉的吸水性不同,可能要做5~10克液體量調整。


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