原料

雞中翅或五花肉: 3-4斤， 八角: 2個， 姜: 3片， 醬油: 適量， 白酒: 1勺， 鹽: 少許， 冰糖: 適量， 香葉: 2片， 桂皮: 1個， 花椒: 10--15粒， 干辣椒: 1個

步驟

1雞中翅或五花肉用水洗凈，瀝干水份。五花肉切小塊一點。

2除白酒外，其餘用料倒入鍋中，大火燒開，然後轉小火3至5分鐘，關火放涼。

3已放涼的醬料倒入大盤，加白酒，將雞中翅或五花肉放入盤中，醬汁須沒過雞翅、肉。

4雞翅一個小時上下翻拌，兩個小時即可撈出；五花肉每隔一個小時上下翻拌，浸四至五個小時即可撈出，如果肉大塊的話要適當延長時間。

5雞翅撈出瀝干後，即可平鋪在竹匾上在太陽下曬，每隔半天或一天，上下翻面，天氣好的話，一般三天就可以曬好。五花肉用鉤子或線綁好曬，一般7至9天曬好。