原料

牛腩: 450克， 番茄: 四個， 姜: 六片， 蔥: 一段， 大蒜: 五瓣， 花椒: 一小撮， 八角: 兩顆， 肉豆蔻: 一顆， 桂皮: 一根， 香葉: 三片， 紅干辣椒: 五個， 料酒: 兩湯勺， 生抽: 三湯勺， 鹽: 兩小勺， 糖: 三湯勺， 土豆: 兩個， 胡蘿蔔: 兩根

步驟

1準備所有食材

2準備所有食材

3準備所有食材

4牛腩洗凈，放冷水中浸泡20分鐘，浸出血水。

5鍋中加適量水，放入牛腩，加入幾片姜，和適量的料酒，煮開，撇去浮沫，撈出牛腩，剩下的湯不要丟掉，一會還要用。

6炒鍋加入和平時炒菜量的油，熱鍋冷油，將三片生薑，大蒜，蔥片，八角，花椒，桂皮，香葉放入鍋中，小火炒出香味。

7放入牛肉進行翻炒，加入一湯勺糖，一湯勺料酒，兩湯勺生抽。

8番茄頂部用刀劃十字;燒開一鍋熱水，將番茄底部朝上放入，帶番茄皮起皺撈出;去皮切成小塊待用。

9炒鍋中放入少量的油，將番茄倒入鍋中炒至番茄出汁水，可以加一點鹽，加速番茄出汁。

10將牛肉和番茄都倒入高壓鍋，放入適量的牛肉湯，加入切好的豆和胡蘿蔔，加入一湯勺生抽，兩湯勺糖，兩小勺鹽，燉熟即可。

11加兩湯勺糖。

12兩小勺鹽。

13加入剛才煮牛肉的肉湯，沒過食材即可。

14開啟高壓鍋的豆/蹄筋鍵，等待開鍋即可。