原料

牛肉: 半斤， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 雞蛋: 一個， 澱粉: 是平常的三倍， 辣椒，花椒: 根據自己口味， 蔥姜蒜: 適量， 生菜: 一棵， 小黃瓜: 一根， 香菜: 適量， 芝麻: 適量， 郫縣豆瓣醬: 兩大勺

步驟

1牛肉切薄片，加入少許料酒，鹽，生抽，抓摔牛肉，析出蛋白質，加入一個雞蛋輕輕抓，讓牛肉把雞蛋吸收進去，再加入澱粉，輕輕抓勻，最後加入一大勺游，輕抓，放一邊備用

2小黃瓜刨成片，浸在水裡備用，鍋里倒油，放入辣椒和花椒小火煎炒，盛出放涼後切碎，備用，鍋里的油不要倒，加入生菜炒，再加入黃瓜稍微炒一下就好，拿出來放在碗里

3鍋里倒入菜油，加郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油，加入一點剛才的辣椒花椒碎，加入薑蓉繼續炒，再加入蒜蓉和蔥白繼續炒，加一點點生抽，加水，加點點白糖，等水煮開之後，用漏勺盛出裡面的渣倒掉

4中火，加入牛肉，水開即可，倒在生菜上面，撒上蔥花，香菜，芝麻，蒜蓉，辣椒花椒碎，熱油澆上即可