原料

紅棗: 20克， 羊肉: 750克， 香菜: 10克， 牛蒡: 一根200克， 鹽: 3克， 剁辣椒醬: 20克， 醬油: 20克， 冰糖: 5克， 紅綠辣椒: 15克， 芝麻: 2克， 蔥: 5克， 姜: 5克， 蒜: 5克， 花椒: ， 紹酒: 5克

步驟

1將羊肉切塊，牛蒡去皮切滾刀塊、蔥切段，姜、蒜切片，青紅辣椒切塊、香菜切段

2做一鍋水將羊肉涼水下鍋，焯出血沫，撈出待用

3鍋中放油煸香蔥姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒醬炒出紅油，放入羊肉塊煸炒，烹入紹酒，放入開水燒開

4轉入砂鍋中燉一小時放入紅棗、牛蒡塊，改小火蓋蓋燉20分鐘後，放入冰糖、醬油、鹽調味，開蓋燉5分鐘大火收汁，最後撒上青紅椒塊，香菜、熟芝麻

小技巧

羊肉好吃，營養豐富，但是膻氣大，如果想要燉的羊肉沒有膻氣以下兩種小方法您可以試試，第一種：涼水下鍋焯水，這樣可以使蛋白質逐漸凝固，羊肉里的血沫吐出乾淨，祛除羊肉的膻氣。第二種：在燉羊肉時放入裝入茉莉花茶的佐料包，也可除膻味。