原料

大米: 250克， 芥菜: 1棵， 咸豬骨: 600克， 姜: 3片， 陳皮: 半個， 鹽: 適量， 香菜、蔥花: 適量， 花生油: 少量

步驟

1豬骨頭買後叫店家斬好件，回來沖洗乾淨，我選的是豬頸骨，用鹽腌制，鹽放多點，放冰箱裡冷藏（最好腌過夜）

2大米洗乾淨，放冰箱冷凍4小時以上，冷凍過的米煲起來容易爆裂，好快就煲好

3芥菜洗乾淨

4陳皮溫水泡軟、刮掉裡面的白囊，切3片姜，芥菜切絲（粗、細隨個人喜歡）

5拿一個平時自己煲粥的鍋（我用舊式的電飯鍋），放適量的水，燒開

6把骨頭從冰箱裡拿出來，用自來水把鹽沖洗掉，放另外一個鍋里焯水，水要沒過骨頭的量，開大火把水燒開，把骨頭的血水煮出來，撇開泡沫，撈起

7電飯鍋里的水開後，把骨頭、陳皮、姜全倒下去，水燒開後煲半個鐘左右

8放幾滴花生油下去，再把冷凍過的大米倒下去繼續煲（冷凍過的米會好硬，我這次用碗裝著的，這時就用個勺子把鍋里的熱水舀到米裡頭，直到把全部米倒下去為止）

9煲到大米軟綿綿的，把芥菜絲倒下去，煲10分鐘左右

10先嘗一下味（因為骨頭腌制過會咸），再放鹽，調到自己滿意的味道，出鍋前再放幾滴花生油，喜歡蔥花的撒上一些，一鍋美味的粥就可以享用了

小技巧

1、大米洗好，放冰箱冷凍4小時以上，好容易就會軟綿的。所以大家可以提前把米凍上，方便的話用密封袋裝好，隨煲隨取~ 2、也可以放一些瑤柱下去煲，味道會更好 3、豬骨頭可以不用另外一個鍋焯水，水開後直接放煲粥的鍋里煮一下，把煮出來的血水泡沫撈出來，這樣也達到焯水的效果，再煲半個鐘會入味好多 4、我家煲粥都喜歡把米煲到好軟綿的，如果你不喜歡喝這口感的粥，就煲到你平時喝的那種口感 5、我煲的比較多，大家可以減量哦