麵包鴨

原料

鴨子: 半隻, 三文治: 10片蔥, 蔥: 10克, 姜: 20克, 雞蛋: 2個, 生粉: 100克, 椒鹽: 3克

步驟

1鴨子煮熟,放蔥姜料酒下去一起煮 去腥!加鹽味精    (低味)

2三文治切粒  指甲大小  一定買鹹的   不能買甜的!糖遇到熱油就黑了

3拿筷子插鴨子肉最厚的部位,鴨腿~如果能狠容易插進去,撈出  不必過涼,晾涼!

4改刀成大片,去骨凈肉!(炸好還得改刀,)

5拍上干生粉,裹上蛋液,把麵包粒都吻在鴨肉上,可用手按嚴實…

6起鍋下油   燒至5成油溫炸至色澤金黃,出鍋,

7改刀小片即可!

小技巧

一定不要炸黑了   麵包上色快!


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